Cuisinier(e)s en herbe, Dame Gouaze anime ici un cours de gastronomie medievale.
Venez apprendre ou partager vos recettes préférées.

C'est vrai que Gouaze cuisine très très bien! A quand le premier cours?! Je veux bien etre le gouteur..

Merci Messire

Et bien avant toute chose, je vous dois bien un secret ; celui de L'Hypocras.

L'Hypocras est une ancienne boisson à base de vin éventuellement chauffé dans lequel on fait macérer diverses épices, dont de la cannelle. On attribue (très hypothétiquement) son invention au médecin grec Hippovrate (Vème sciècle avant Jésus Christ), qui lui aurait donné son nom. En réalité, les premières mentions de ce breuvage remontent au milieu du XIIIème sciècle, tandis que le nom hypocras est rencontré pour la première fois au milieu du XIVème sciècle.



Et en voici la recette :

Pour 3 litres de boisson :

3 litres de vin rouge ou blanc ;
180g de sucre roux (que l'on peut remplacer par du miel) ;
3 cuillères à soupe de miel (que l'on peut remplacer par du sirop de fraise) ;
30g de cannelle râpée ;
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé ;
1 cuillère à café de noix de muscade râpée ;
1 cuillère à café de macis (l'aril, ou bogue, de la noix de muscade), de clou de girofle et de cardanome, le tout pilé ;
1 pincée de poivre noir ;
- Piler les différentes épices au mortier ;

- Mettre le tout dans un cul-de-poule ;

- Mouiller avec un peu de vin pour lier les épices ;

- Ajouter le sucre ou le miel liquéfié au bain-marie ;

- Faire chauffer le vin à feu très doux sans ébullition ;

- Ajouter au vin chaud la soupe d'épices ;

Mettre en bocaux et laisser reposer une semaine. Au bout d'une semaine, filtrer l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles.

Laisser la boisson reposer un mois avant dégustation. Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine, nous pouvons donc remercier Cronos de s'être dévoué à les vider...

C'est génial ! Merci Gouaze !

Dis moi... on mange quoi avec ça ?

Heureusement que c'est bon vu le temps qu'il faut pour le preparer! Je vais essayer d'en preparer 3 litres! Ca va eter une torture pour moi!! Je vais rentrer tout les soirs avec cette bonne odeur et je ne vais pas pouvoir y gouter!!! Je vous ferais gouter dès que ca sera prèt!

Alors on en fait tous et on le boira avec tout Calais lors de la prochaine grande fête.

On l'accompagne avec les desserts et les fruits de préférence.
Ou l'après-midi, lors d'un goûter.
Je vous prépre vite une autre recette

Oui un bon petit repas sur la plage en compagnie de tout les calaisiens! voila
quelque chose de rejouissant!!

moi je veux bien me sacrifier pour gouter ce que Gouaze prépare.
Pas de blague, j'ai dit ce que gouaze prépare, pour les autres j'attend de voir

Quoi tu ne voudras pas gouter a mes plats. Puisque c'e'st comme ca je ne t'en garderais meme pas!!

mais si je gouterais de tes plats avec plaisir c'est juste que je fais attention, je ne voudrais pas tomber sur de la cuisine experimentale

Ok tu verra tu ne seras pas deçu! Tu vas meme m'en redemander!!

Et bien moi, je goute pour comparer...
Au travail!

euh desolé je dois y aller je me sens pas très bien....!!!